澄江藕粉產于玉溪澄江縣壩區。它雜質少，色純白，含水低，含有較高的成丙種維生素和磷質糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的連藕大部分的頂端不結蓮米。所以藕節粗壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的營養成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的質量較高。澄江藕粉性平和，對腸胃病還有通氣解熱的作用，即是保健營養品，又可作輔助藥物，饋贈病人最佳。