張莊藕粉圓,產(chǎn)地為江蘇省鹽城市鹽都區(qū)張莊街道，在鹽城享有較高的知名度，被第一批列入鹽城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其大致加工方法是將經(jīng)腌漬的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁等做成餡心，配上藕粉原料加工而成。該藕粉圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。目前市面上的張莊藕粉圓有“保鳳”牌和“威肴”牌兩個(gè)系列。“保鳳”牌藕粉圓已有二十九年歷史，曾于1995年被作為市唯一指定展品，參加陜西西安古文化藝術(shù)節(jié)展出,，其以純天然無(wú)公害荷藕為主料，經(jīng)過(guò)18道工序精制而成。“威肴”牌系列藕粉圓也有十幾年的歷史,色澤圓滑透明，富有彈性，柔軟細(xì)嫩，呈咖啡色，具有濃郁的桂花香味，其配方等關(guān)鍵技術(shù)已獲國(guó)家專(zhuān)利，2008年11月份被評(píng)為鹽城市農(nóng)副產(chǎn)品“八珍”。