西鳳酒的歷史能讓所有的國內名酒相形失色：起于殷商，興于唐宋，有文字記載的信史頗為可觀。蘇東坡、周恩來等人，都與西鳳酒有過深遠密切的關聯。據載，在公元前600多年的秦穆公時期，鳳翔就已有美酒佳釀。當地出土的文物中，有周朝和戰國時期的酒器，說明當時飲酒的盛行和釀酒業的發達。